Meniul este o parte foarte importanta a ceea ce am incercat sa facem cu Lente. Am vrut sa punem in aceeasi bucatarie micuta arome si povesti din intreaga lume, iar in bar sa ne jucam cu retete si bauturi deosebite. Nu am fost singuri in aceasta incercare, Alex Ciomartan (barman in Gaia) si Assi Drory (specialist in gastronomie si barista) s-au bucurat impreuna cu noi de aceasta ocazie creativa.

Dupa stabilirea listelor de preparate, gustare, degustare si regustare, a trebuit sa le denumim. Si fiecare preparat a primit numele unui oras, al unei zone, unui prieten dintr-o tara indepartata. Toronto, micul dejun cu de toate, dupa orasul cu cele mai multe minoritati. Misla, sandwich-ul cu somon, dupa un prieten finlandez. Faraldi, salata de legume la gratar, un prieten din Italia. Metz, oras din Franta, nume pentru supa de ceapa tipic fratuzeasca.

Nici cu forma de prezentare nu ne-a fost usor, pentru ca stiam de la inceput ca nu o sa fie o simpla lista, ca trebuie sa aiba o poveste. Prima idee, care ne-a placut mult dar ne-a dezamagit pe masura a fost aceea de a face cate un tip de meniu pentru fiecare camera, respectiv fiecare tip de lectura la care ne-am gandit: meniu-ziar pentru camera de ziare, meniu-revista pentru camera de reviste, meniu-carte pentru camera de carti. Posibilitatile tehnice limitate de a face asa ceva, in tiraj atat de mic, au fost cauza pentru care ne-am pus din nou pe cautat idei.

Apoi, nu stim cum exact, stand si uitandu-ne cum ne defilau prin fata bunatati de salate si cocktailuri cu frunze de menta, Andrei a avut ideea meniului minimalist. Aproape ca o carte, cu cate o poveste mica pentru fiecare preparat, cu ingredientele si pretul trecute ca note de subsol. Reactiile au fost pozitive, chiar daca a durat ceva pana cand ne-am invatat cu el.

Odata cu schimbarea de toamna-iarna 2008-2009, am mai adaugat cate ceva de mancare si am introdus bauturile calde pentru iarna. Dintre toate, vinul fiert este o reteta special creata pentru Lente. Vinul sta la rece, la macerat, cu coaja de portocala, suc de portocala si lamai, brandy, zahar brun, cuisoare, scortisoara. Apoi se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere pentru a nu il aera prea mult si se serveste cu coaja de portocale si cuisoare. Pentru lista de vinuri multumim lui Seba si Costin, prieteni de sufragerie, care au selectat sortimentele din noul meniu. Schimbarea preparatelor a fost motiv bun pentru schimbarea formei de prezentare, care a devenit de inspiratie impresionista.

De-abia asteptam primavara sa ne jucam iar!